Cuando los vi me enamoré y me dije... yo puedo!! Y bueno, aunque alguno haya caído en el proceso la mayoría sobrevivieron el baño de chocolate! Os cuento, lo blanquito que veis es merengue, que tiene que resistir el darle la vuelta y meterlo en chocolate caliente... casi nada jajaj!! Los mios son devil's food y a pesar de que no soy amante ni del merengue ni del chocolate... están de muerte!!
Ingredientes (receta de Martha Stewart, para 12 cupcakes):
- 2 huevos (L)
- 220g de azúcar
- 120g de harina
- 3/4 cucharadita de levadura
- 90ml de crema agria (yo uso buttermilk)
- 149g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 78ml de agua
- 39g de cacao
Para el frosting:
- 6 claras de huevo
- 280g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
Para la cobertura de chocolate:
- 256g de chocolate para fundir
- 2 cucharadas de aceite de girasol
Preparación:
Precalentamos el horno a 176ºC.
Ponemos a calentar el agua y sin que llegue a hervir, echamos el cacao en polvo y lo batimos. Añadimos la crema agria y seguimos batiendo. Lo dejamos enfriar.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanqueada y suave. Agregamos los huevos uno a uno. Añadimos la vainilla y poco a poco la harina, levadura y sal tamizadas, a la vez que el chocolate. Empezando y terminando por la harina.
Rellenamos con la masa las 2/3 partes de las cápsulas (yo las suelo llenar casi hasta el borde porque suben muy poco) y metemos en el horno durante 26 minutos.
Para hacer el frosting ponemos las claras junto al azúcar y el cremor tártaro en un recipiente y batimos hasta que rompan. Lo colocamos al baño maría (sin que el recipiente toque el agua) y removemos bien hasta que el azúcar se haya disuelto (tocamos con los dedos hasta que no notemos granos de azúcar). Retiramos del fuego y seguimos batiendo (si pretendéis batir a mano os podéis quedar sin brazo en el intento jajaja) durante unos 10 minutos o más, hasta que el merengue forme crestas (lo podemos coger con una cuchara y darle la vuelta y se quede tal cual).
Llenamos nuestra manga pastelera y adornamos los cupcakes. Los dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos la cobertura de chocolate (en este transcurso a mi siempre se me bajan... no sé por qué :_( )
Derretir el chocolate con el aceite al baño maría y colocarlo en un recipiente hondo. Coger nuestro cupcake, darle la vuelta y meterlo en el chocolate... woooo!!! Increíble, verdad?? Al frigooo y a comeerr!!